Signiertes Exemplar Baking next level mit Roggen: Perfektes Brot mit Roggensauerteig

Backkunst auf höchstem Niveau – zum Nachbacken!

Selbst die bekanntesten und erfolgreichsten Größen der Backbranche besuchen seine Kurse, und Brotliebhaber nehmen weite Reisen auf sich, um ihn in seiner Academy in Linz, Österreich, zu erleben: Dietmar Kappl, Bäckermeister und Produktionsleiter einer renommierten Brotmanufaktur, ist eine wahre Institution im Brotbacken und eine lebende Legende in der Branche. Nach langem Zögern präsentiert er nun endlich sein erstes Brotbackbuch – der Auftakt zu einer Trilogie, die das Herz jedes ambitionierten Hobbybäckers höherschlagen lässt. Im ersten Band dreht sich alles um den Roggensauerteig, der durch seinen intensiven Geschmack, seine Bekömmlichkeit und die lange Frische des Brotes überzeugt. Mit Dietmar Kappls Rezepten werden Roggenbrote zur Perfektion gebracht. Dieses hochwertig produzierte Werk setzt neue Maßstäbe für Brotbücher und wird zum unverzichtbaren Standardwerk für all diejenigen, die die Kunst des Brotbackens mit Roggen meistern wollen. Ein absolutes Muss für alle, die nach handwerklicher Perfektion am heimischen Backofen streben.

Hochwertige Ausstattung mit Leinenbandoptik, Lesebändchen, Prägung und Farbschnitt. Exklusiv signiert für die Leserinnen und Leser von BROT. 

Dietmar Kappl, einer der führenden Experten der Brotbackkunst, teilt in Baking Next Level seine langjährigen Erfahrungen und Techniken. Das Buch widmet sich in diesem ersten Band voll und ganz dem Roggenbrot und zeigt, wie Hobbybäcker mit präzisen Anleitungen, Hintergrundwissen und innovativen Methoden Brot auf Profi-Niveau herstellen können. Neben klassischem Sauerteigwissen gibt es detaillierte Rezepturen für Perfektionisten und Einsteiger gleichermaßen. Dieses Buch setzt neue Maßstäbe in der Backliteratur und wird zum unverzichtbaren Begleiter für alle, die Brot nicht nur backen, sondern wirklich verstehen wollen.

Die Kunst des Sauerteigs – Wissen für Perfektionisten

Von der klassischen Sauerteigführung bis zu modernen Techniken – Dietmar Kappl gibt tiefe Einblicke in die Wissenschaft des Brotbackens. Lerne, wie du mit präzisen Parametern wie pH-Wert, Fermentationszeiten und Mehlsorten spielst, um dein Backergebnis zu perfektionieren.

Detaillierte Rezepturen für echte Brotmeisterwerke

Jedes Rezept ist nicht nur ein Rezept – es ist eine detaillierte Anleitung mit professionellen Tipps. Egal ob Roggenmischbrot, Sauerteig-Cuvée oder Vollkornvarianten: Hier findest du Anleitungen, die dich Schritt für Schritt zum perfekten Brot führen.

Techniken und Know-how direkt vom Profi

Das Buch geht über einfache Backanleitungen hinaus. Es erklärt, warum bestimmte Mehlsorten funktionieren, wie man Fehlerquellen vermeidet und welche Handgriffe über Erfolg oder Misserfolg entscheiden. Mit den professionellen Methoden von Dietmar Kappl wird jedes Brot zum Highlight.

Erscheinungstag: 28. März 2025