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KastenBROT
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Kastenbrote sind Alleskönner! Selbst aus weichen Teigen lassen sich in der Form wunderbare Brote backen. Und in Scheiben geschnitten passen sie dank ihres Formates perfekt in jede Brotdose. Quadratisch, praktisch; süß oder herzhaft – im...
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Das Snacksegment boomt im backenden Handwerk. So ist der betriebsübergreifende Snackumsatz von 2022 auf 2023 um 14 Prozent gewachsen, sagt Oliver Vogt, Geschäftsführer der Unternehmensberatung Gehrke econ. Nach Daten der dfv Mediengruppe...
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BROTStarter Roggen-Sauerteig
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Ein eigener Sauerteig braucht dauerhaft Pflege und Zuwendung. Das ist viel Aufwand, vor allem wenn man nur ab und zu mit ihm backt. Manchmal lässt der Alltag kaum Platz für die Auffrisch-Routine. Oder ein Sauerteig schwächelt mal. In all...
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BROTKurs Sauerteig II
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Kursdatum: Samstag, 30. November 2024 Gestatten? Sauerteig! Ein Kennenlernen für Neulinge und Fortgeschrittene mit ersten Erfahrungen in der Sauerteig-Bäckerei Sauerteig ist ein kleines Wunderwerk. Millionen Mikroorganismen tummeln sich...
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Kursdatum: Samstag, 18. Januar 2025 Gesund & bekömmlich backen Brot und Brötchen für Neulinge und Fortgeschrittene Im besten Fall genügen 3 Zutaten, etwas Geschick und Zeit für ein hervorragendes Brot. In diesem Kurs beschäftigen wir uns...
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Sylvia Schumacher ist seit 50 Jahren erfahrene Hobbyköchin und verfügt über einen schier unendlichen Fundus an Rezepten – von klassischer Hausmannskost bis zu exotischen Gerichten. Ihr eigentliches Steckenpferd ist das Anlegen von...
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Es ist der Stoff, aus dem die Brote sind. Manchmal weiß man dennoch wenig über das weiße Pulver und seine Herkunft. Getreide und Mehlherstellung entscheiden ganz erheblich über Qualität , Aroma sowie Eigenschaften von Teigen und...
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Viel zu oft drehen sich Gedanken an glutenfreies Gebäck um freudlos-trockene Teig-Bauklötze. Dabei sind die Zeiten längst vorbei. Denn auf dem Zutaten-Markt hat sich in den letzten Jahren viel getan. Und die Wiederentdeckung...
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