Service Hotline: 040 / 42 91 77 110

  Kostenloser Versand ab 49 €

  Sicher einkaufen dank SSL

  Abo kündigen

BROTFibel Sauerteig

BROTFibel Sauerteig
19,80 € *

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Versandkostenfreie Lieferung!

Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 2-3 Werktage

  • SAUERFIB
3. aktualisierte Auflage Sauerteig - lecker, gesund, aber ein Buch mit sieben Siegeln? Das... mehr
Produktinformationen "BROTFibel Sauerteig"

3. aktualisierte Auflage

Sauerteig - lecker, gesund, aber ein Buch mit sieben Siegeln? Das muss nicht sein. Denn wer das Zusammenspiel der Mikroorganismen versteht und weiß, wie man sie steuert, kann souverän damit umgehen. Mit dieser Fibel bleiben keine Fragen offen. Vom Anstellen des eigenen Sauerteigs über seine Pflege bis hin zu Problemlösung und Langzeitsicherung sowie kreativer Reste-Verwertung wird alles erklärt, was im Backalltag wichtig ist. Fachlich fundiert, pragmatisch und praxiserprobt. Gezeigt werden klassischer Sauerteig, Lievito Madre, Japanische Hefe, Marvin, das Multitalent sowie glutenfreier Sauerteig. Und zu jedem von ihnen gibt es im Anhang gleich Rezepte. So kann der Backspaß direkt beginnen.

Inhaltsverzeichnis: 

  • Karneval der Kulturen – was da im Sauerteig vor sich geht
  • Artenvielfalt – verschiedene Arten des Sauerteigs
  • Bezugsquellen – kaufen oder selber machen?
  • Sauerteig ansetzen – eine Schritt-für-Schritt-Anleitung
  • Sauerteig-Pflege – die Kulturen am Leben halten
  • Steuerung – den Geschmack des Sauerteigs beeinfussen
  • Das Stufenmodell – klassische Sauerteigführungen
  • Lievito Madre ansetzen und pflegen
  • Japanische Hefe ansetzen und pflegen
  • Marvin, das Multitalent – ein besonderer Sauerteig
  • Glutenfreien Sauerteig ansetzen und pflegen
  • Temperatur-Management – die richtigen Grade erzielen
  • Verwertung von Sauerteig-Resten
  • Sauerteig-Reste als Koch- und Backzutat
  • Sauerteig-Klinik – Probleme erkennen und lösen
  • Pflegefrei – Sauerteig lange haltbar machen 
  • Übrig gebliebene Fragen – FAQ rund um Sauerteig
  • Rezepte mit Sauerteig
  • Rezepte mit Lievito Madre
  • Rezepte mit japanischer Hefe
  • Rezepte mit Marvin
  • Rezepte mit glutenfreiem Sauerteig
Weiterführende Links zu "BROTFibel Sauerteig"
Bewertungen lesen, schreiben und diskutieren... mehr
Kundenbewertungen für "BROTFibel Sauerteig"
29.11.2020

Ein tolles kleines Buch für den Einstieg in die Sauerteigwelt

Ich finde diese kleine Sauerteigfibel klasse. Sie hat mir den Einstieg erleichtert und die Backergebnisse waren bisher immer prima.
Das Wissen um die verschiedenen Sauerteigansätze und die Sauerteigkling sind sehr anschaulich erklärt.
Ich empfehle das kleine Büchlein sehr gerne weiter.

Den Punkt Abzug gibt es wegen des Papiers des Büchleins.
Wenn diese Art Papier nass wird und man es nicht mitbekommt, dann kleben die Seiten zusammen und der Druck löst sich und wird unleserlich.
Ausserdem wird das Papier extrem wellig bei Nässe. Das ist mir im Sommer passiert und seit dem habe ich ein sehr benutzt aussehendes Büchlein. Schade für das inhaltlich sehr gute Heft.

Bewertung schreiben
Bewertungen werden nach Überprüfung freigeschaltet.

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

BESTSELLER
BESTSELLER
BESTSELLER
BROTGranulat BROTGranulat
Inhalt 500 Gramm (1,50 € * / 100 Gramm)
ab 7,50 € *
BESTSELLER
BESTSELLER
BESTSELLER
BESTSELLER
BROTGranulat BROTGranulat
Inhalt 500 Gramm (1,50 € * / 100 Gramm)
ab 7,50 € *
Sauerteig Home Sauerteig Home
129,00 € *
BESTSELLER
BESTSELLER
PicknickBROT PicknickBROT
9,90 € *
NOVA BROTEdition NOVA BROTEdition
1.990,00 € *
Zuletzt angesehen